Cher(e)s amateurs de gastronomie marine, que vous soyez restaurateurs, poissonniers ou simplement curieux des plaisirs de la mer, bienvenue à Manche Marée, Rouen Marée et Caen Marée ! À cette période où les feuilles se parent de teintes automnales, la mer continue de nous offrir une diversité de délices marins à ne pas manquer. Laissez-nous vous guider à travers les incontournables de la saison qui s’invitent sur vos étals et dans vos cuisines.
Les Débuts de Saison – Novembre : Un Éventail de Saveurs
Le Bar – La Star Montante de novembre
étals de poissons frais. Les eaux fraîches de la saison confèrent à sa chair une délicatesse inégalée et une saveur légèrement sucrée. Le bar se distingue par sa polyvalence en cuisine, se prêtant aussi bien à la cuisson à la vapeur, au poêle qu’au four. Sa combinaison parfaite avec divers accompagnements, tels que la purée de pommes de terre ou les légumes de saison, en fait un choix de premier ordre.
Les Pleines Saisons Prolongées – Une Continuité de Saveurs
En novembre, les délices de la mer, qui ont entamé leur saison en octobre, atteignent leur apogée, prolongeant le festin pour les sens. Ce mois-ci, nous vous invitons à explorer une variété de délices marins, chacun apportant sa propre touche d’élégance et de raffinement à vos repas d’automne.
Au cœur de cette saison prolongée, le calamar se démarque par sa chair ferme et sa saveur distincte. Il atteint son pic de délicatesse en novembre. Grillez-le, mijotez-le, ou utilisez-le dans des soupes riches en goût pour répondre aux attentes diversifiées de vos clients.
Pour ceux en quête de croustillant, les calamars frits sont une option populaire, offrant une texture croquante qui complète la saveur succulente de ce céphalopode et permets de satisfaire les clients à la recherche de produits croustillants.
De même, le congre, avec son goût prononcé et sa texture ferme, continue de charmer les amateurs de poisson. Il se marie parfaitement avec des préparations gratinées, des mijotés, ou des soupes de poissons gourmandes.
Le mois de novembre révèle également l’élégance de la coquille Saint-Jacques. Véritable joyau de la mer, séduit par sa saveur sucrée et sa texture fondante, en faisant un produit phare pour vos clients. Profitez de l’ouverture de la zone de pêche Baie de Seine pour acheter un produits encore plus frais et vivant.
Quant aux poissons chatoyants comme le grondin perlon et le grondin rouge, ils offrent une expérience visuelle et gustative unique. Le grondin perlon, à la chair ferme et délicate, est excellent grillé ou en friture légère. Novembre voit l’arrivée en abondance du rouget-barbet, une star montante sur les étals. Reconnu pour sa chair délicate et sa saveur unique, le rouget-barbet offre une polyvalence culinaire, permettant des préparations raffinées à la vapeur, au poêle ou au four. Sa présence généreuse apporte une nouvelle dimension à vos menus, s’accordant parfaitement avec divers accompagnements, des purées de pommes de terre aux légumes de saison.
Le hareng brille en novembre, riche en oméga-3 et reconnu pour ses bienfaits nutritionnels. Qu’il soit fumé, mariné ou en escabèche, il se prête à une variété de préparations, ajoutant ses saveurs puissantes et sa touche distinctive à vos plats. Le hareng est un trésor de bienfaits pour votre santé.
Enfin, la seiche, avec sa chair ferme et sa saveur subtile, mérite une place de choix dans vos étalages. Qu’elle soit poêlée avec des légumes ou transformée en délicieux calamar frit, elle apporte une élégance sous-marine à vos produits de la mer. En novembre, diversifiez votre offre avec ces trésors pour répondre aux attentes variées de vos clients.
Traçabilité et Fraîcheur Garanties pour Vos Clients
Il est essentiel de souligner que la disponibilité abondante de ces délices de la mer est temporaire. Ainsi, nous vous encourageons vivement à mettre en avant la traçabilité et la fraîcheur de ces produits pour répondre aux attentes élevées de vos clients professionnels, en particulier en novembre. Profitez de cette opportunité pour satisfaire les besoins de chefs chevronnés en quête de nouvelles créations ou des professionnels passionnés de gastronomie. Ce mois offre une chance exceptionnelle d’explorer de nouvelles offres et de répondre aux exigences de vos clients professionnels. Chez Manche Marée, Rouen Marée, et Caen Marée, nous sommes impatients de vous accompagner en tant que fournisseur partenaire. Rejoignez-nous pour offrir à vos clients des produits de la mer de première qualité.
