Araignée et Moussette (Maja squinado)

	Taille minimum :	12 cm
	Méthode de pêche :	casier
	Caractères distinctifs :	Famille des majidés. La moussette est en fait le juvénile de l’araignée. La saisonalité est très marquée.
	Répartition géographique :	Atlantique NE
	Particularité :	La chair de la moussette est plus fine. Il est plus facile « d’éplucher » une moussette.
	Label éventuels :

Bouquet (Palaemon Serratus)

	Taille minimum :	5 cm
	Méthode de pêche :
	Caractères distinctifs :	Genre palaemon. Se distingue de la crevette grise de part sa taille. A la cuisson devient rose.
	Répartition géographique :	Atlantique NE
	Particularité :	Saisonnalité très marquée. La valeur de ce produit est très estimée.
	Label éventuels :

Crevettes grises vivantes et cuites (Crangon Crangon)

	Taille minimum :	3 cm
	Méthode de pêche :
	Caractères distinctifs :	Genre crangon. A la cuisson cette « vraie » crevette devient grise mais crue est translucide.
	Répartition géographique :	Atlantique NE
	Particularité :	Moins estimée que le bouquet, sa chair est très appréciée.
	Label éventuels :

Crevette rose bio de Madagascar (Panaeus Indicus)

	Taille minimum :
	Méthode de pêche :	Élevage
	Caractères distinctifs :	Les crevettes pénaéïdes sont les plus nombreuses sur le marché. Cependant l’alimentation et l’environnement dans lequel est élevé cette crevette bio font d’elle une crevette unique.
	Répartition géographique :	Madagascar
	Particularité :	Chair ferme et saveureuse. Une crevette très appréciée.
	Label éventuels :	bio

Homard européen (homarus Gammarus)

	Taille minimum :	8,7 cm
	Méthode de pêche :	casier
	Caractères distinctifs :	Genre homarus. Se dinstingue du homard canadien de part sa couleur bleutée et sa chair plus fine.
	Répartition géographique :	Mer du nord, Atlantique NE et méditéranée
	Particularité :	Crustacé très estimé.
	Label éventuels :	Elastique à pinces NFM

Langoustine vivante et glacée (Nephrops Norvegicus)

	Taille minimum :	11,5 cm
	Méthode de pêche :	casier
	Caractères distinctifs :	Néphropinaé. Se distingue des autres crustacés de part sa couleur orangée marquée.
	Répartition géographique :	Mer du nord, Atlantique NE
	Particularité :	Incontournable des plateaux de fruits de mer.
	Label éventuels :

Langouste rouge (Panulirus interruptus)

	Taille minimum :	9,5 cm
	Méthode de pêche :	casier
	Caractères distinctifs :	Dépourvue de pince. Elle peut mesurer jusqu’à 50 cm et peser jusqu’à 5kg
	Répartition géographique :	Atlantique NE/SE et méditerranée
	Particularité :	Crustacé très estimé.
	Label éventuels :

Etrille (Necora Puber)

	Taille minimum :	6,5 cm
	Méthode de pêche :	casier
	Caractères distinctifs :	Se distingue du tourteau de part sa taille. A la cuisson ce crustacé devient rouge vif.
	Répartition géographique :	Atlantique NE
	Particularité :	Utilisé en cuisine pour faire des sauces ou « épluchée » par les connaisseurs.
	Label éventuels :

Tourteau (Cancer Pagurus)

	Taille minimum :	14 cm
	Méthode de pêche :	casier
	Caractères distinctifs :	Cancéridé. Crustacé décapode de forme elliptique possédant de puissantes pinces.
	Répartition géographique :	Atlantique NE
	Particularité :	Incontournable des plateaux de fruits de mer. Sa chair est moins fine que l’araignée et l’étrille mais plus accessible.
	Label éventuels :