Coquillages

Amande de mer (Glycymeris Glycymeris)

amande
Taille minimum : 4 cm
Méthode de pêche : drague
Caractères distinctifs : Bivalve. Ce coquillage a une forme circulaire de couleur marron marbré. Les deux coquilles sont bombés.
Répartition géographique : Atlantique NE et Mer méditerranée
Particularité : Ce coquillage souvent utilisé dans les plateaux de fruits de mer cru peut être aussi farci avec un beurre d’escargot. Sa valeur marchande n’est pas élevé et sa chair peu estimée.
Label éventuels :  

Buccin/Bulot (Buccinum Undatum)

bulot
Taille minimum : 4,5 cm
Méthode de pêche : casier
Caractères distinctifs : Gastéropode. Ce coquillage est tout comme l’escargot un gastéropode. La forme de sa coquille est en spirale.
Répartition géographique : Atlantique NE
Particularité : Ce coquillage est pêché principalement sur la côte ouest de la manche. Nécrophage il se nourit de boete (chair de poisson en décomposition). Il se consomme cuit. Sa chair est bonne.
Label éventuels :  

Coquille st jacques (entière et en noix) (Pecten Maximus)

Taille minimum : 11 cm
Méthode de pêche : drague
Caractères distinctifs : Bivalve. Ce coquillage filtreur est de forme circulaire avec des stries droites très marquée sur la coquille. La coquille supérieure est plate et l’inférieure bombée.
Répartition géographique : Atlantique NE
Particularité : Ce coquillage vendu entier ou en noix est très estimé et très recherché. Le muscle permettant la fermeture des 2 coquilles est très imposant. Un ovotestis de couleur blanc orangée accompagne la noix.
Label éventuels : Label rouge

Coque (Cerastoderma Edule)

coque
Taille minimum : 3 cm
Méthode de pêche : drague
Caractères distinctifs : Bivalve. Ce coquillage a une forme circulaire. Les stries sur les coquilles forment quasiment des demi cercles. On pourrait la confondre avec une praire mais elle est beaucoup plus petite.
Répartition géographique : Atlantique NE
Particularité : Ce coquillage est peut commercialisé en grande surface et chez le détaillant. Ce sont les usines de transformations qui en écoulent le plus. La pêche à pied reste le moyen plus sûr d’en manger.
Label éventuels :  

Praire (Venus Verrucosa)

praire
Taille minimum : 3 cm
Méthode de pêche : drague
Caractères distinctifs : Bivalve. Ce coquillage a une forme circulaire. Les stries sur les coquilles forment quasiment des demi cercles. On pourrait la confondre avec une coque mais elle est beaucoup plus grosse.
Répartition géographique : Atlantique NE
Particularité : Ce coquillage souvent utilisé dans les plateaux de fruits de mer cru peut être aussi farci avec un beurre d’escargot. Contrairement à l’amande sa valeur marchande est élevé et sa chair estimée.
Label éventuels :  

Vanneaux (Chlamys Opercularis)

vanneaux
Taille minimum : 4 cm
Méthode de pêche : drague
Caractères distinctifs : Bivalve. Ce coquillage filtreur est de forme circulaire avec des stries droites très marquée sur la coquille. La coquille supérieure est plate et l’inférieure bombée. On la différencie de la coquille st jacque par sa taille beaucoup plus petite.
Répartition géographique : Atlantique NE
Particularité : Tout comme la St jacques, le muscle permettant la fermeture des 2 coquilles est très imposant. Un ovotestis de couleur blanc orangée accompagne la noix. Ce sont les usines de transformations qui en écoulent le plus.
Label éventuels :  

Moule (Mytilus Edulis)

moules
Taille minimum : 4 cm
Méthode de pêche : drague
Caractères distinctifs : Lamellibranches. Bivalve. Les deux coquilles de la moule sont bombés. Sa forme est allongée et sa couleur est sombre. C’est quand le manteau où se trouve la laitance est le plus développé qu’elle la plus appréciée.
Répartition géographique : Atlantique NE
Particularité : Ce coquillage est très apprécié pendant l’été avec des frites. La restauration l’utilise beaucoup sous forme “marinière”.
Label éventuels :  

Ormeau du Cotentin (Haliotis Tuberculata)

ormeaux
Taille minimum : 9 cm
Méthode de pêche : plongée sous marine
Caractères distinctifs : Gastropode.
Répartition géographique : Cotentin
Particularité : Très apprécié et estimé. Ce coquillage est très connu dans les pays asiatiques.
Label éventuels :