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Coquillages
Amande de mer (Glycymeris Glycymeris)
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| Taille minimum : | 4 cm |
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| Méthode de pêche : | drague |
| Caractères distinctifs : | Bivalve. Ce coquillage a une forme circulaire de couleur marron marbré. Les deux coquilles sont bombés. |
| Répartition géographique : | Atlantique NE et Mer méditerranée |
| Particularité : | Ce coquillage souvent utilisé dans les plateaux de fruits de mer cru peut être aussi farci avec un beurre d’escargot. Sa valeur marchande n’est pas élevé et sa chair peu estimée. |
| Label éventuels : |
Buccin/Bulot (Buccinum Undatum)
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| Taille minimum : | 4,5 cm |
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| Méthode de pêche : | casier |
| Caractères distinctifs : | Gastéropode. Ce coquillage est tout comme l’escargot un gastéropode. La forme de sa coquille est en spirale. |
| Répartition géographique : | Atlantique NE |
| Particularité : | Ce coquillage est pêché principalement sur la côte ouest de la manche. Nécrophage il se nourit de boete (chair de poisson en décomposition). Il se consomme cuit. Sa chair est bonne. |
| Label éventuels : |
Coquille st jacques (entière et en noix) (Pecten Maximus)
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| Taille minimum : | 11 cm |
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| Méthode de pêche : | drague |
| Caractères distinctifs : | Bivalve. Ce coquillage filtreur est de forme circulaire avec des stries droites très marquée sur la coquille. La coquille supérieure est plate et l’inférieure bombée. |
| Répartition géographique : | Atlantique NE |
| Particularité : | Ce coquillage vendu entier ou en noix est très estimé et très recherché. Le muscle permettant la fermeture des 2 coquilles est très imposant. Un ovotestis de couleur blanc orangée accompagne la noix. |
| Label éventuels : | Label rouge |
Coque (Cerastoderma Edule)
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| Taille minimum : | 3 cm |
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| Méthode de pêche : | drague |
| Caractères distinctifs : | Bivalve. Ce coquillage a une forme circulaire. Les stries sur les coquilles forment quasiment des demi cercles. On pourrait la confondre avec une praire mais elle est beaucoup plus petite. |
| Répartition géographique : | Atlantique NE |
| Particularité : | Ce coquillage est peut commercialisé en grande surface et chez le détaillant. Ce sont les usines de transformations qui en écoulent le plus. La pêche à pied reste le moyen plus sûr d’en manger. |
| Label éventuels : |
Praire (Venus Verrucosa)
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| Taille minimum : | 3 cm |
|---|---|
| Méthode de pêche : | drague |
| Caractères distinctifs : | Bivalve. Ce coquillage a une forme circulaire. Les stries sur les coquilles forment quasiment des demi cercles. On pourrait la confondre avec une coque mais elle est beaucoup plus grosse. |
| Répartition géographique : | Atlantique NE |
| Particularité : |
Ce coquillage souvent utilisé cru dans les plateaux de fruits de mer peut être aussi farci avec un beurre d’escargot. Contrairement à l’amande sa valeur marchande est élevée et sa chair estimée. |
| Label éventuels : |
Vanneaux (Chlamys Opercularis)
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| Taille minimum : | 4 cm |
|---|---|
| Méthode de pêche : | drague |
| Caractères distinctifs : |
Bivalve. Ce coquillage filtreur est de forme circulaire avec des stries droites très marquées sur la coquille. La coquille supérieure est plate et l’inférieure bombée. On la différencie de la coquille st jacques par sa taille beaucoup plus petite.
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| Répartition géographique : | Atlantique NE |
| Particularité : | Tout comme la St jacques, le muscle permettant la fermeture des 2 coquilles est très imposant. Un ovotestis de couleur blanc orangée accompagne la noix. Ce sont les usines de transformations qui en écoulent le plus. |
| Label éventuels : |
Moule (Mytilus Edulis)
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| Taille minimum : | 4 cm |
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| Méthode de pêche : | drague |
| Caractères distinctifs : |
Lamellibranches. Bivalve. Les deux coquilles de la moule sont bombées. Sa forme est allongée et sa couleur est sombre. C’est quand le manteau où se trouve la laitance est le plus développé qu’elle est la plus appréciée.
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| Répartition géographique : | Atlantique NE |
| Particularité : | Ce coquillage est très apprécié pendant l’été avec des frites. La restauration l’utilise beaucoup sous forme « marinière ». |
| Label éventuels : |
Ormeau du Cotentin (Haliotis Tuberculata)
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| Taille minimum : | 9 cm |
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| Méthode de pêche : | plongée sous marine |
| Caractères distinctifs : | Gastropode. |
| Répartition géographique : | Cotentin |
| Particularité : | Très apprécié et estimé. Ce coquillage est très connu dans les pays asiatiques. |
| Label éventuels : |
Manche Marée
Téléphone
contact@manchemaree.fr
Adresse
ZA Produimer
Rue du port des Flamands
50110 Cherbourg en Cotentin
Rouen Marée
Téléphone
contact@rouenmaree.fr
Adresse
Avenue Bernard Bicheray
76000 Rouen
Caen
Marée
Téléphone
contact@caenmaree.fr
Adresse
ZAC de Calix
41B rue Pasteur
14120 Mondeville
GRANVIL Marée
Téléphone
contact@granvilmaree.fr
Adresse
20 Route de l'Aérodrome
50290 Bréville-sur-Mer